30 Julai, Dewan Makan SK
Nampaknya kita dah masuk fasa kedua giliran memasak
Monsterchef Grenjang. Aku selaku peserta yang berdaya saing tinggi akan
menyediakan masakan yang lain sikit dengan tekak orang melayu. Masakan ala
chinese style. *Fuuuyooo!*
Nama je chinese style, tapi masih mengekalkan sedikit
kemelayuannya.. Chinese style biasanya diorang akan guna bawang putih dan halia
sebagai pelengkap masakan, dan juga tak pedas mana. *Best ke kalau tak pedas?*
Dah.. cukup, kita terus menjengah kepada menu utama dulu.
Resepi Daging Tauchu
Bersayur
Bahan-bahan:
500 gram daging (aku
guna beef bahagian topside)
3 ulas bawang putih
(ditumbuk)
1 ulas bawang merah
(ditumbuk)
1 inci halia (hiris
bulat nipis-nipis)
3 sudu besar taucu
(yang tak hancur)
2 sudu besar sos tiram
1 mangkuk kecil air
asam jawa
Sedikit kicap manis
Sedikit lada hitam
1 ikat sayur bak choy
1 biji telur
Tepung jagung
*aku tak pakai garam
sebab taucu tu dah masin!
Cara-cara memasak
1. Rebus daging sehingga lembut. Toskan dan simpan air
rebusan (stok) daging tu. sementara itu celur bak choy juga dalam bekas berasingan.
2. Lumurkan daging dengan sebiji telur dan salutkannya
dengan tepung jagung. Sprinkle sikit garam tau! *chewaah.. guna perkataan sprinkle tu! Goreng daging tersebut
hingga hampir garing. Ketepikan dahulu.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan halia sehingga naik
bau. Masukkan air asam jawa. Hancurkan satu sudu taucu, masukkan ke dalam
kuali..
4. Bila dah didih dan kuah agak pekat, masukkan sos tiram,
kicap manis, lada hitam dan daging. Biarkan seketika. Tambah sedikit air kalau
ianya terlalu kering dari masa ke masa. Masukkan 2 sudu taucu lagi.
5. Pekatkan kuah dengan masukkan sedikit tepung jagung.
Sementara itu, susun bak choy dalam bekas dengan cantik-cantik dan tuangkan
daging berkuah taucu itu ke atasnya.
Orait, resepi seterusnya lagi senang iaitu masakan jenis
sup. Yang ini sangat mudah tapi kena cukupkan bahan-bahan la. ß
*nasihat chef amatur.
Resepi Sup Isi Ketam Chinese
Sytle
Bahan-bahan
1 paket crab meat
1 paket seafood shallop
(tofu seafood)
1 paket cendawan jepun
(yang panjang2 tu)
2 kiub sup/stok ayam
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1 biji telur
Sedikit sos tiram perisa
cendawan
Sedikit tepung jagung
Daun sup
Garam
Cara memasak
1. Potong crab meat kepada 3 bahagian. Gorengkan sehingga
separuh masak dan ketepikan. Goreng juga tofu seafood. *kenapa tofu aku
hangus?*
2. Panaskan air dalam periuk. Masukkan halia dan bawang
putih. Bila dah mendidih, masukkan 2 biji kiub ayam, cendawan dan sos tiram.
Kemudian diikuti dengan crab meat dan tofu seafood. Biarkan seketika.
3. Bila dah masak. Pekatkan sup dengan masukkan putih telur
yang dikepuk terlebih dahulu serta masukkan sedikit tepung jagung. Tabur daun
sup yang sudah diracik-racik.
Menu Tambahan: Karipap ala Grenjang. Kenapa mesti ala
Grenjang? *Sebab kat Grenjang ni tak cukup alat atau bahan untuk menghasilkan
masakan yang perfect! Sekolah ni kan
kawasan hulu. Peralatan/ bahan memasak terhad. Guna aje apa yang ada! Haha..
Resepi Karipap ala
Grenjang
Bahan-bahan
Untuk buat kulitnya
5 cawan kecil tepung
(anggaran)
1 cawan air sejuk
3 sudu besar marjerin
(planta)
Sedikit minyak masak
Untuk membuat intinya
1 biji ubi keledek
(saiz besar)
2 ulas bawang merah
(dimayang)
1 ulas bawang putih (dimayang)
1 sudu serbuk belacan
(boleh ganti dgn udang kering)
1 sudu besar serbuk
kari
1 sudu besar cili
giling
Isi ayam (kalau ada)
Garam
Gula
Cara membuat
1. Buat inti dulu. Potong dadu ubi keledek. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih dan
cili giling. Tambah sedikit air bila sudah separa garing. Masukkan Ubi keledek,
serbuk belacan, isi ayam dan serbuk kari. Biarkan sehingga keledek empuk. Tambahkan
air dari masa ke masa.
3. Jangan lupa masukkan sedikit garam dan gula. Nak letak
sedikit air asam jawa pun boleh. Angkat dan sejukkannya.
4. Buat kulit karipap: Panaskan marjerin sehingga cair dan
tuang segera keatas tepung. Gaulkan dengan sudu. Masukkan air dan uli dengan
tangan. Masukkan sedikit-dikit minyak masak (kalau perlu) sehingga doh
kelihatan seperti plastisin (lembut dan mudah dibentuk).
5. Leperkan doh. Kat sini takde mesin penggelek doh atau
kayu penggelek jadi kena guna kreativiti sendiri! *matilah kena gelak sakan kalau
orang tau kitorang pakai botel kicap sebagai penggelek! ~ops!*. Guna acuan
untuk membentuk karipap dan isikan inti jangan terlalu penuh.
6. Tunggu apa lagi, goreng la dalam minyak sederhana
panas. Ermm..sedap!
Selamat berusaha mengerjakan ibadah dengan lebih gigih di sepuluh malam terakhir ramadhan!
~disediakan dan dimasak oleh chef zulfahami zahari
Tiada ulasan:
Catat Ulasan