MONSTERCHEF: RESEPI LAKSA SARAWAK & CUCUR SEAFOOD ALA GRENJANG

24 Julai, Dewan Makan SK Nanga Grenjang

CABARAN KEDUA DAN TERAKHIR “MONSTER CHEF 2013” part 1

gambar hiasan (ehsan si google)

LAKSA SARAWAK BY CHEF DINA

Setelah lama memikirkan menu untuk cabaran kedua ini,sy mmilih utk membuat “laksa Sarawak” yang simple tp leceh..yg penting sedap yo….. ini kali pertama sy membuat laksa so,agak krg sikitlah rasanya. Bahan2 sampingan tu blh tkr ikt citarasa masing2.

Bahan-bahan;

Bahan-bahan utk membuat kuah laksa

Pes laksa Sarawak

Air rebusan ayam

Santan

Kiub tomyam,garam dan perasa

Bahan-bahan sampingan;

Mihun (dicelur terlebih dahulu)

Ayam yang telah direbus n dicarik2 isinya

Telur dadar yang dipotong halus

Bawang goreng

Daun bawang dan cili

*Lobak merah dihiris halus(menggantikan sayur taugeh)

*fish cake,crab cake,sotong dan udang

(*dicelur terlebih dahulu)

Bahan-bahan membuat sambal belacan

Cili dan belacan yang dibakar terlebih dahulu

Limau

Sedikit gula

Wahhhh….byk kan bahannya,tp bhn2 sampingan tu blh ditukar mengikut citarasa masing2. Apa yang penting adalah kuahnya.

Cara penyediaan kuah laksa

1          Rebus terlebih dahulu ayam sehingga masak. Angkat ayam dan carik isinya sementara itu air rebusan ayam tadi jangan dibuang.

Sebelum masak kuah, sediakan bahan lain dulu.. bawang goreng dan daun bawang dipotong halus
Sediakan pula lobak(pengganti taugeh), udang, sotong, fish cake dan crab cake yang dicelur.
dan paling penting, celur mihun sehingga lembut..

2          Masukan pes laksa Sarawak ke dalam air rebusan ayam itu dan biarkan ia sehingga menggodak(mendidih). Setelah menggodak,tutup api n tapiskan air tadi untuk membuang hampas2 pes laksa tadi. Kenapa hampasnya mesti dibuang?? Utk mengelakkan kuah kt menjadi kuah majun(ubat untuk wanita lepas bersalin)..hahaha..

3          Stlh dtapis,masukkan santan, kiub tomyam,garam dan perasa dan masak sehingga mendidih.jika kuah tadi ckp lemak,berkrim dan rasa,blhlah padamkan api.

nyaris terlupa untuk sediakan telur dadar ni. telur dadar ni potong nipis memanjang ya!

Cara penyediaan sambal belacan

1          Bakar belacan sedikit,selepas itu tutok cabik dan belacan tadi sehingga lumat dan sebati.

2          Cecah dengan limau kalau nak..

Cara nak makan(hehehe)

Letak  mihun,lobak,fish cake,crab cake,isi ayam,daun bawang,bawang goreng udang,sotong dan cili. Lepas tu,letak kuah n siap!!! Nikmatilah ia dengan sambal belacan bintulu yo…

laksa sarawak yang dimasukkan dalam bekas untuk diberi kepada cikgu bugak

CABARAN KEDUA DAN TERAKHIR “MONSTER CHEF 2013” part 2

CUCUR SEAFOOD ALA GRENJANG

Menu seterusnya adalah cucur seafood..grand jer nama tp sebenarnya cucur udang biasa jer,Cuma tambah sotong. Credit to miss hanis kerana tolong gorengkan…tqvm. Jasamu dikenang hahaha….

Bahan-bahan:

Setengah bijik bawang besar

Daun bawang

Cili

Udang

Sotong

Tepung

Garam dan perasa

Air

Cara-cara penyediaan;

1          Potong dadu bawang besar,cili dan daun bawang. Udang dan sotong dihiris sedang2 besar dan masukkan kedalam bekas bersama bawang,cili dan daun sup.

2          Masukkkan tepung dan campur sedikit air dan kacau hingga sebati dan pekat sedikit. Lepas tu goreng sehingga ia kekuningan. Siap,enak dimakan dengan sos dari Terengganu.

sos pencicah terengganu ciptaan cikgu fahmi

yummehh!!

Setakat ini sahaja cabaran monsterchef 2013 saya pd Ramadan kali ini. Semoga tahun depan kita akan berjumpa lagi. Thanks to my frens Chef Ejan, Chef Fahmi,Chef Hanis dan Chef Azizi kerana sudi merasai hidangan saya yang grand gitu…hahahaha.grand lah sangat……. Selamat Hari Raya Aidilfitri..excitednya…